据植物提取产业信息网了解，目前Solae公司正在利用膜专利技术，开发一种新的大豆蛋白浓缩物，口感良好，具有功能和营养价值，可替代或补充乳品蛋白。Solae公司是一直专注于大豆产品的知名企业，由Bunge和Dupont合资而成，从事新的Alpha 5800已经有一年多的时间，原来是开发它满足某个客户的需求，目前向全球食品生产者推出这一产品。
据介绍，Alpha 5800 和 Alpha 5812两个品种，将具有广泛的应用，如即食饮料，干粉饮料，冷冻甜食，布丁等等。他们也可应用于中低蛋白含量的产品，蛋白干重含量为78%。
应用技术经理George Rakes表示，膜技术按找分子大小分离大豆成分，对Alpha生产线而言，去除了天然糖，这些成分的优点是较高的蛋白含量。这些成分可以节省成本，提高利润空间。也可运用于较高蛋白含量的产品中，如乳制品。
和大豆提取物相比，这种新的大豆浓缩物具有较高的蛋白水平，但是钙，脂及和碳水化合物的含量都相对较低。公司表示，曾作过消费者口感测试，Alpha系列和大豆提取物分别用到大豆饮料中去，Alpha饮料备受喜爱。两种系列Alpha5800和Alpha5812的唯一区别是，后者含有卵磷脂，有利于分散。这对于干粉饮料和甜点是非常有帮助的，因为消费者经常在家中冲水饮用。
——本网内容注明出处为“植物提取产业信息网”的所有文字、图片、音视频稿件均属植物提取产业信息网所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制发表。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
——如因信息内容、版权和其它问题需要与本网联系的，请联系我们（herbridge@163.com）。
- 营养健康全产业链展示汇聚！10月AAES2022等你闪耀深圳
- 媒体合作推文|8大奖项结果，150+创新品牌共同见证，第四届iSEE全球食品创新奖重磅揭晓！
- 【全新起航】AAES2022与时代共生——活下来，赢未来！
- FFNS2022倒计时15天！伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝确认参会，最新日程来啦
- 益生菌细分领域的黄金时代，SYNFORU®为你打造从头到脚360度的呵护
- 【思考·洞察】六月寄语：说说产业里“陆地粮”和“海洋粮”的认知差
- 精密发酵技术，植物肉市场的关键“突破”
- 植提桥
- 最新！FFNS2022延期至6月30日举办，品牌商免费参会，先到先得！
- 数据报告，Z世代对肉类替代品兴趣高，植物基的机会在冷冻、零食等类别
