Solae推出了一款新的大豆纤维成分，可增加加工肉制品的产率，液体储留，如碎肉和烤肉，可减少烹饪时间。Solae表示，Cenergy FMS成分含有许多蛋白，大豆子叶来源的可溶性和不可溶性的纤维。公司表示，这些成分的混合用于碎肉中可控制清洗，增加水分保持，改善烹饪收益。
Solae欧洲副总裁表示，我们相信我们的大豆纤维更加优于肉生产商现有的成分方案。其中一个优点是，当加入标准碎肉产品中时，可大大节约总体配方成本。
据说，该成分可增加水保持，可快速水合和整合到生产商的配方中去。公司肉方案的全球技术总监Felix Johnson说，Cenergy FMS公司依其可加工性，提高产量，降低成本等特点在市场上销售，成本可节约高达12%，它也是一种纤维素的来源，并具有某些益生效果。他说，“热传导通过混合物可大大降低烹饪时间，一般来说，其水保持性和市场上销售的其他纤维产品已经非常相似了。Johnson说，该成分在水中可承载其自身重量的七到八倍。
其他肉用纤维
市场上有许多用于肉制品中的其他纤维成分，如AHD国际公司的LuraLean纤维，提取自葡甘露聚糖，konjac植物的根。公司销售此种纤维，因其可增加肉产品的保质期，同时增强其营养价值。
美国Z Trim Holdings公司供应许多肉用纤维，如去年推出了一种玉米纤维成分，据说可在水中承载其重量的30倍，保持肉鲜嫩多汁，改善烹饪效率，降低成本，降低钙含量，减少热量。
科学研究认为，摄入膳食纤维可降低心血管和某些癌症的风险，人们对膳食纤维的兴趣也在增加。研究尤其关注可溶性纤维对消化健康的作用，及其控制体重的特点，因其可增加饱足感。2008年的一项国际食品信息委员会调查发现，77%的人积极增加纤维的摄入。
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