以色列和德国最新的两项研究显示白藜芦醇不仅可直接对血管内壁发挥保健功能，同时还可以影响脂肪细胞功能，从而降低由于肥胖导致的疾病风险。
以色列技术协会的科学家表示红酒可通过影响血管内壁细胞中的基因信号促进心血管功能健康。研究人员的重点是内皮祖细胞（EPCs）。内皮祖细胞是一种保持血管内壁的健康的细胞。每日饮用250ml的红酒，并持续21天后，研究人员发现EPCs的数量以及一氧化氮的生产增加。而一氧化氮在血管舒张中具有关键的作用。
德国乌尔姆大学的研究人员的研究显示白藜芦醇对脂肪组织的堆积和功能有重要的影响。研究使用了纯净的白藜芦醇，结果显示经过白藜芦醇处理的细胞内的脂肪产生被抑制，这一效果也与Sirt1基因有关。据此研究人员认为白藜芦醇可用于预防或治疗与肥胖相关的激素和代谢紊乱。
这两项研究结果获得了美国国家卫生研究院的科学家Evi Mercken和 Rafael de Cabo的支持。他们表示白藜芦醇预防和治疗代谢疾病的潜在益处不能被忽视，应当进行人类临床研究以进一步的探索红酒和白藜芦醇的潜在作用。
白藜芦醇是一种强力的多酚和抗真菌成分，存在于葡萄和红酒中。1992年，法国波尔多大学的Serge Renaud博士认为法国高脂肪饮食和高葡萄酒消费使法国的心脏病并和肥胖的很低，提出了著名的“法国悖论”。2003年，哈佛大学的研究显示白藜芦醇能够激活sirtuin1基因，延长酵母细胞的寿命。随后的研究也发现白藜芦醇还能延长线虫、果蝇、鱼以及老鼠的寿命。其他针对白藜芦醇的研究显示了它的抗癌、抗炎、心血管保健、抗糖尿病、增强耐力以及预防阿尔茨海默病等多种保健益处。
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