辣椒素可影响与肥胖相关的蛋白质活性
时间：2010-06-04
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韩国大邱大学最近的研究显示辣椒素可在蛋白质水平上促进脂肪燃烧和能量消耗， 从而达到降低体重的效果。给肥胖的老鼠喂食含有辣椒素的膳食，老鼠的体重比对照组降低了8%，与肥胖有关的20种蛋白质的含量发生了变化。
研究人员使用五周大的老鼠，喂食高脂肪饮食以诱导肥胖，食品中添加了辣椒素（10mg/kg）或盐水，持续九周。结果显示辣椒素组的老鼠比对照组老鼠体重轻8%。此外，对辣椒素组老鼠的脂肪组织分析显示有10种蛋白质的表达被提升，而另10种蛋白质的表达被抑制。这表明蛋白质可能在肥胖中也发挥了重要作用，因而需要做进一步的研究。
研究人员表示这些变化表明辣椒素可激活机体内某些蛋白质的有益变化，为研究辣椒素的减肥作用机理提供了新的分子学方法，为使用辣椒素控制体重提供了新的研究和潜在的治疗方式。
辣椒素可促进机体生热，因而可消耗更多的能量。此前台湾国立中兴大学的实验室研究发现辣椒素可抑制脂肪细胞的增长，同时进行的一项人类研究显示辣椒素与绿茶提取物联用可增加满足感，并更持久的保持饱胀感。
据了解，全球体重减肥和体重控制市场增长迅速，全球市场规模已经达到70亿美元。大约50%的欧洲人和62%的美国人超重或肥胖，食品行业也已经意识到了减肥和体重控制产品的潜在的市场价值。目前，根据作用机理不同这一市场被分成五个部分，分别是促进脂肪燃烧和消耗、抑制蛋白质分解、抑制胃口和提升饱胀感、阻断脂肪吸收和调节情绪等。
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