法国的最新研究显示多重不饱和脂肪酸（PUFAs）在脑部的抗炎活性可影响神经退化性急病的发生。

        根据多波尔大学的最新的研究，研究人员注意到脑部天然的免疫系统主要来自于胶质细胞和星形细胞，这两种细胞可通过分泌炎症细胞活性素来保护神经元细胞的损害。神经性炎症会改变认知、情绪和行为。研究还显示促炎性细胞活素与抑郁和一些神经组织退化之间有联系。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸等PUFAs是神经元细胞和神经胶质细胞的细胞膜的必不可少的组成部分，能够控制前列腺素和细胞活素的产生：ω-3脂肪酸发挥抗炎作用，而ω-6脂肪酸则是炎症前体。因而研究人员认为膳食中增加ω-6脂肪酸能够加重神经性炎症；更高的ω-3脂肪酸则可降低炎症并可预防神经组织蜕化。


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