新加坡国立大学的研究发现类胡萝卜素β-隐黄素和叶黄素具有心脏保健益处。这两种物质均可降低人类严重的心肌炎症的风险。

        在这次新加坡华人健康研究中，研究人员从1993年至1998年调查了63257名年龄介于45岁至75岁的男性和女性，并研究了280例严重的心肌梗死形成和560例配对病例对照研究的严重心肌梗死形成和各中类胡萝卜素的血浆浓度之间的联系。血浆中的视黄醇和类胡萝卜素的含量使用高效液相色谱检测。

        结果显示血浆中高含量的β-隐黄素和叶黄素可降低由于多种冠心病风险因素引起的严重心肌梗死风险。对β-隐黄素，最高的组（Q5）与最低的组（Q1）的相对风险比例为0.67(0.37-1.21) (P=0.03)；对叶黄素，Q2、Q3相加和Q4、Q5相加与Q1的相对风险比例分别为0.71 (0.45-1.12)和0.58 (0.35-0.94) (P=0.03)。而其他的类胡萝卜素和视黄醇与严重心肌跟死风险之间没有显著的统计学意义。

        叶黄素和β-隐黄素是目前已知的600多种类胡萝卜素中的两种。叶黄素以其在眼部保健中的作用而闻名。β-隐黄素在化学上常被归入叶黄素中，是一种维生素A原成分。β-隐黄素在体内转化成视黄醇的比率接近50%。含有β-隐黄素的食品包括红甜椒、木瓜、香菜、柑橘、谷物玉米、西瓜、墨西哥辣椒、鳄梨以及葡萄柚等。

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