功能性食品等健康食品在日本的普及度已非常高。而且日本人已养成在日常生活中通过健康食品摄取营养物质的习惯。从基础的维他命和矿物质等功能性食品到辅酶Q10和DHA等高机能成分补给、美容食品、瘦身食品等，品种繁多，日本消费者都是依据各种信息进行取舍选择的。例如，对于同样的功能成分，根据相似的配方各公司开发出的不同形式功能性食品商品时，到底是依据怎样的标准进行选择？品牌影响力依然是绝对的因素，价格则成为日本消费者选购的第二因素。

        现在日本功能性食品的趋势是塑造健康感的概念，因此最近强调植物性的健康食品广受瞩目。这种潮流形成的背景在BSE（疯牛病）问题出现后。首先受到冲击的就是胶原蛋白市场。胶原蛋白市场急速扩大之后，一直将牛作为提取源的生厂商，疯牛病问题出现后，生产商逐渐将提取重心放在了猪皮制品中，现在已成为日本胶原蛋白获取形式的主流。与此同时，日本功能食品开发商业逐步参入海外市场的产品中，也有从鱼皮和鱼鳞中提取的胶原蛋白产品。虽然提取源由牛转变为猪对于日本市场已是巨大的转变，但是预计鱼类胶原蛋白会迅速席卷日本市场。而且目前已经出现了植物性胶原蛋白替代物。在人参提取物的蛋白质中存在的脯氨酸羟基化后，就形成了植物性胶原蛋白。但目前只能说是胶原蛋白类似物质。现在日本市场已出现使用此原料的功能性食品和化妆品，纯天然的形象在消费者中成为话题。除此之外近年来日本市场上出现的植物性胎盘也吸引了众多目光。原本是蛋白质的胶原蛋白和动物胎盘提取物，却在原料形象上败给了植物提取物原料。

        植物提取物的形象要优于动物提取成分，这可以说是现在日本消费者的消费意识。对于健康需求的含糊性以及将健康因素与原料的形象相结合的意识可能是普通消费者对功能性食品原料的一种误解。据植物提取产业信息网了解，日本 健康意识不断提高的人不在少数，但是也存在未曾使用过功能性食品的人以及控制使用功能性食品的人。


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