非酒精性脂肪肝（NASH）是一种发生在从不酗酒的人群中的肝脏疾病。美国塔夫特大学的最近研究显示一定剂量的番茄红素或西红柿提取物（TE）的摄入可有效的预防NASH引起的肝癌的形成。

        研究中使用了六组老鼠，均被注射了二乙基亚硝胺，随后喂食老鼠Lieber-DeCarli对照饮食、添加了番茄红素或TE的高脂肪膳食以及未添加番茄红素或TE的饮食，持续六周。结果显示番茄红素和TE增补剂均可显著的降低高脂肪饮食老鼠干脏中的谷胱甘肽S转移酶的变异肝灶表达数量，因而可以显著的降低核细胞抗原阳性肝细胞和cyclinD1蛋白的增生，同时还可以降低细胞外信息既没和原子核NF- kappaB的活性。尽管番茄红素和TE增补剂能够降低高脂肪饮食老鼠的肝脏脂质过氧化反应，但是研究人员也注意到在高脂肪饮食添加了TE组中，老鼠的细胞色素P450 2E1、炎性灶和促炎反应细胞因子mRNA表达均显著的下降，但是高脂肪饮食添加了番茄红素组老鼠肝脏细胞的细胞核NF-E2-关联因子-2和血红素加氧酶-1蛋白增加。这表明番茄红素和TE可通过各自不同的机理降低肝脏的氧化压力，抑制NASH引起的肝癌的形成。


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