美国布法罗大学的最近研究显示橙汁中的类黄酮可中和高脂肪、高糖饮食引起的不利作用。研究发现这些化合物具有抗氧化活性并可降低餐后炎症标记物的增加。

        研究人员招募了30名正常体重的20岁至40岁的健康男性和女性制远志，随机的分成三组，经过整晚的禁食后，所有人均食用高脂肪、高热量早餐（900kcal），一组饮用水，第二组饮用非浓缩橙汁，第三组饮用葡萄糖饮料。餐后分析显示所有人的餐后氧化自由基含量均增加，但是橙汁组的增加显著的变慢，水和葡萄糖组分别增加了62%和63%，而橙汁组增加了47%。此外，水和葡萄糖组的toll样受体（TLRs）的含量增加，而橙汁组则没有变化。TLRs在炎症、动脉粥样硬化、肥胖、胰岛素抗体以及血管阻塞后导致的心血管损伤等具有重要的作用。

        研究领导人Paresh Dandona教授认为橙汁的这种益处在于高含量的黄酮类化合物柚皮素和橙皮苷。研究数据表明高脂肪、高糖饮食具有迅速、高度的促炎症反应，这一过程发生在细胞和分子水平。研究员Husam Ghanim, PhD表示这是第一次研究食用高脂肪、高糖饮食的同时饮用橙汁可预防活性氧化因子和其他炎症因子的显著增加。而参与者在就餐的同时饮用水或含糖饮料则没有这种变化。餐后氧化因子和炎症因子的升高会引起高血糖和高甘油三酯，这与心血管疾病的发生有联系。

        此前的研究曾表明柚皮素可预防但胆固醇增加，并可改变与新陈代谢紊乱有关的胰岛素灵敏度和葡萄糖代谢。其他对橙皮甙的研究也表明它具有潜在的心血管保健和神经学益处。


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