据植物提取产业信息网了解，近年来，有机饮料和食品正在减缓其耀眼的增长速度，目前在主流零销商那里市场监测数据显示消费增长缓慢。经济衰退截止了有机食品十年前两位数字的增长率。但是即使经济好转，有机食品也不可能回到当初那么高的位置，这是由于消费者和零售商都已经找到了新的消费喜好。美国食品和消费团体BMO资本市场的常务董事和首脑Greg Pearlman曾说，如果你是一家大型公司，你将很难不关注零售货架。尽管Pearlman预测2010年是食品行业大有作为的一年，但是他并没有指出有机食品行业也将蓬勃发展 。

        保健和健康依然是食品行业的一大趋势。但是它将沿着诸如低钙，低糖的方向发展，甚至关注食物中去除过敏原。美国Kantar Retail咨询公司的CEO，Ken Harris曾说，零售商正在为那些有限的货架空间寻找更大的收益。他们 将有可能把已有的有机产品，或者监管相对不严格的类似品，天然食品下架。有机产品销售依然在增长，但增速已大大减缓。

        尼尔森销售数据显示，截至到2月20日前52个周里，超市中有机的包装食品和非酒精饮料的销售增加了1.9%，达44亿美元。而2009年同期增长了11.7%，2008年同期增长了24.5%，2007年同期增长了29.1%。

        在过去十年的中间，有机食品是食品杂货行业的热点话题，甚至沃尔玛公司在2006年表示，它们将加倍有机食品的供给。主流的生产商都在追赶这一潮流，纷纷提供有机食品，如有机意粉类，有机番茄酱。在美国，有机食品必须是不使用杀虫剂，不使用抗生素，以及转基因的物质。天然食品指的是那些进行尽可能少的加工的食品。

        另外，美国主流消费者正在寻找具有有机产品相似的益处，但没有通过政府有机标准的食品。 不含有人工激素的牛奶能够满足消费者的健康需求，而又比有机牛奶便宜，消费者更乐意购买这种牛奶。消费者不必去追求真正的有机产品，而能够获得这些食品大多数的认知利益。

        对一些主流食品生产商而言，有机食品，自然养殖鸡及其他类似食品并没有什么经济意义。

        食品和餐馆咨询公司的副总裁Bob Goldin表示，在有机产品市场炒作高涨时，生产商和零售商可能在货架上摆放了更多的有机食品。但是目前由于消费者的需求并未达到期望，他们正在将其中的一部分下架。他认为市场已经有了 一定理性，但并没有足够的理性。

        有机食品贸易协会认为，随着经济的复苏，2010年有机食品将会进一步增长。该协会的资深作家和编辑Barbara  Haumann表示，有机产品并不会昙花一现。


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