英国雷丁大学的最新研究显示富含ω-3脂肪酸的正餐可改善血管健康。研究发现，正餐中添加了4.7g的EPA（十二碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的消费者的血管更加柔软。

        由Dr Lovegrove领导的研究人员内招募了12名健康的男性和13名健康的女性，随机的使用对照食物或富含ω-3脂肪酸的食物。结果显示，ω-3脂肪酸组餐后的动脉更加柔软，其中男性比女性更加明显。ω-3脂肪酸组的未酯化脂肪酸（NEFA）含量也显著的下降。对此研究人员表示ω-3脂肪酸可增加血管扩张素一氧化氮（NO）的产生。此前的研究曾有报道鱼油可增加NO的生物活性。而高含量的NEFA可降低NO的产生。

        研究人员表示这次研究是首次评估男性和女性在正餐中使用EPA和DHA增补剂后对动脉僵硬程度作用。由于人们对正餐的支出最多，正餐后动脉血管的改善将对消费者的血管和心血管保健就有长期的益处。这次研究的数据表明富含长链的ω-3等多不饱和脂肪酸的饮食可改善餐后血管将硬度，这对降低心血管风险具有重要的影响。

        含有ω-3脂肪酸的鱼油对心脏的保健益处最早是在1970s报道的。至今，研究已经表明多重不饱和脂肪酸（PUFAs）可改善血脂、降低血栓风险、降低血压、改善心率以及改善血管功能等。ω-3脂肪酸中最常用的是DHA和EPA，具有多种保健益处，包括降低心血管疾病（CVD）和某些癌症的风险、有利于婴儿早期的智力开发、有利于关节保健，改善行为和情绪等。

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