经过大量的浆果鉴别筛选，Frutarom开发出一种新的草莓香料，据说口感和新鲜草莓非常接近。

        Frutarom公司一直致力于开发新的果味香料，以期超越甜味，甜食口味特征，意欲引领这个行业的发展。Frutarom公司对于天然香料的关注，得益于欧盟新的法规，它重新规定了天然以及以水果命名（FINF），该法规将于2011年1月生效。

        新型草莓香料的发现是Frutarom公司的英国团队进行认真筛选的结果。他们筛选了许多处于最佳成熟期的不同品种，最终确定了剑桥的最爱--一种在英国十分受欢迎的草莓。公司香料部开发应用的主管Matthew Stokes表示，之所以被选择这种草莓，是由于它具有传统的英国口味特征，能激发人们对漫长炎热夏季的童年回忆。

        公司已和英国草莓种植者达成协议，供应公司草莓原料。草莓的采摘，压渣，和提取工作非常简单，只需要四个小时的时间。有趣的是，这种水果在7月采摘，恰巧是在温布尔登两周赛期间。而边观看世界著名的网球赛，边吃草莓是英国的一种传统。

        这种新的草莓香料最初是开发用于啤酒中的，不过公司表示现在已有用于烘焙食品，甜食和乳制品中的草莓香料类型。

天然进展

        在这种新型草莓香料发布之前，公司已于09年8月份推出了一系列新型柑橘香料，这也是公司开发的新Citrus Competence项目，以许多在市场上并不总是显眼的柑橘香料参数为依据。这些参数包括精神愉悦，贴近生活，贴近自然，天然，良好稳定性，气味清新。

        目前，其他公司也在关注水果香料贴近生活的特性。例如，奇华顿公司在考察了加利福尼亚柑橘属的水果特征后，已开发出了橘子，柠檬和酸橙香料。

        美国的Blue Pacific公司也在进行这方面的开发。公司具有新西兰植物食品研究（以前叫HortResearch）的许可证，可商业化开发天然食品香料。


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