美国农业部农业研究所（ARS）的最新研究显示超市中的荧光照明能够增加菠菜中的维生素C、K、E和叶酸以及类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质的含量。

        来自ARS的研究小组准备研究超市中保存的菠菜（通常置于洁净塑料器皿中，保持4℃）对其营养成分的影响。结果研究，经过九天的荧光灯照射后，叶酸的含量增加了84%至100%，维生素K的含量增加了50%至100%。

        ARS的研究小组表示这一发现能够找到新的保存菠菜和其他蔬菜方法，同时最大程度的保持其营养价值。

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