意大利帕尔玛大学公共卫生学院的最新研究表明绿茶中的抗氧化剂的生物利用度可能比以前认为的要高。研究对职场代谢物的分析表绿茶的中的黄烷-3-醇及其相关化合物的生物利用度约为40%，远高于此前研究认为的4%。

        研究人员招募了20名参与者，在参与者饮用含有约400mg的绿茶提取物前后，研究人员通过高效液相与质谱仪联用，检测了参与者的代谢物的成分。结果发现，共检测出了39种相关成分，与表没食子儿茶素和表儿茶酸轭合物相比，血液中的表没食子酸儿茶素-3-没食子酸盐并没有代谢。其他成分是结肠中的细菌代谢的。这表明绿茶具有更高的生物利用度。

        研究领导人Furio Brighenti表示，必须注意到排泄出去的黄烷-3-醇主要是由于细菌菌群的分裂产生的。由于黄烷-3-醇的含量很高，因此其实际生物利用度应达到40%。但是由于目前相关的研究较少，且他们的出现常常是共轭的形式，使对它的作用效果的研究比较困难。

        据Frost & Sullivan公司最近的调查，绿茶提取物市场规模约为4400万美元，预计未来七年中的年增长率将为13%。科学研究室推动这一成分迅速增长的动力。通常认为，绿茶有益于降低阿尔茨海默病、某些癌症、心血管疾病，还具有口腔保健作用。

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