干燥水果可作为绿茶提取物载体
时间：2010-01-20
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美国和意大利的联合研究显示绿茶提取物强化型干燥水果如苹果可使成品中的抗氧化剂含量提高四倍。在干燥苹果中添加绿茶提取物不会影响 产品的色泽，还可以防止产品氧化变色。
来自美国佐治亚州大学和意大利米兰大学的研究人员在苹果干中加入的绿茶提取物的含量相当于4杯绿茶。通过铁降低/抗氧化能力（FRAP） 检测和2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl radical (DPPH)消除能力分析检测表明，新产品的抗氧化能力增加了40%。此外，在30°C的 环境下保存一个月，产品的抗氧化能力几乎没有变化，其单体flavan 3-ols和总procyanidins的含量分别是最初的80%和100%。研究人员还注意 到绿茶强化型苹果干的颜色和普通苹果干的颜色几乎相同。
研究人员表示，添加了绿茶提取物的苹果产品有两个好处，首先是推出了新产品，具有市场发展空间，其次是营养价值增高，新产品可使消费 者形成消费的习惯。目前仅研究了强化苹果，其他的脱水水果还需要进一步的研究。
据Frost & Sullivan公司的分析，目前绿茶提取物的市场规模为4400万美元，预计未来七年的年均增长率为13%。科学研究室推动这一成分增长 的因素。研究认为绿茶的益处包括降低阿尔茨海默病、某些癌症、心血管病的发生风险并有口腔保健益处。
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研究人员表示，添加了绿茶提取物的苹果产品有两个好处，首先是推出了新产品，具有市场发展空间，其次是营养价值增高，新产品可使消费 者形成消费的习惯。目前仅研究了强化苹果，其他的脱水水果还需要进一步的研究。
据Frost & Sullivan公司的分析，目前绿茶提取物的市场规模为4400万美元，预计未来七年的年均增长率为13%。科学研究室推动这一成分增长 的因素。研究认为绿茶的益处包括降低阿尔茨海默病、某些癌症、心血管病的发生风险并有口腔保健益处。
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