Vanderbilt大学药学中心的最近研究表明增加大豆和大豆异黄酮的摄入可降低乳房癌的死亡率和复发率。对在中国上海进行的乳房癌调查发现，摄入大豆最高的女性患者的乳房癌死亡风险比摄入最低的患者低29%，而复发率则降低32%。

    在中国上海进行的上海乳房癌幸存研究中，研究人员调查了5042名20至75岁的乳房癌患者，随后研究人员进行了四年的追踪。结果共有44名患者死亡，534名患者复发。对比了大豆蛋白和大豆异黄酮的摄入后，研究人员发现，随着大豆蛋白和大豆异黄酮摄入的增加，乳房癌的死亡率和复发率都成下降趋势。当每日大豆蛋白的摄入增加到11g以上时，乳房癌的死亡率和复发率显著的降低。

    大豆异黄酮是大豆中天然存在的类似于雌激素的化合物，目前市场上的打斗异黄酮主要用于荷尔蒙替代疗法，缓解更年期症状。人口学调查显示高大豆膳食的女性通常具有更低的乳房癌发生率。但是也有研究显示大豆异黄酮可刺激老鼠的乳房癌产生。

    研究领导人Xiao Ou Shu表示大豆食品含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一类主要的植物激素，一直被猜测具有降低乳房癌发生率的作用。然而大豆异黄酮的雌激素样作用和他与他莫昔芬之间的潜在的相互作用令人担忧乳房癌患者增加大豆食品的消耗的安全性。

                       （植物提取产业信息网）

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