现代医学表明越橘含有天然深蓝色素，其名为花青色苷（( Anthocyanin)），主要成分为矢车菊甙元-3-单半乳糖甙、芍药花甙元-3-半单乳糖甙和矢菊甙元-3-单阿拉伯糖甙、芍药甙-3-单阿拉伯糖甙。鲜果含花花色甙约为70mg/100g。花色甙成分药理研究发现，其具有非常强的抗氧化剂，抗氧化效果是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，具有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。因此，国际粮农组织将其列为五大健康食品之一。

   越橘提取物多年来一直是美国和日本市场主要 的眼保健增补剂品种之一。而据植物提取产业信息网最新了解到，德国一家专业顺势疗法公司推出治疗偏头痛越橘提取物产品。
  
   根据德国偏头痛和头痛学会提供的最新数字显示：在德国大约每十个成年人就有偏头痛和面部疼痛的症状，有14%的女性和7%的男性具有此症状，且在儿童和青年人里比例也有所上升。主要原因来于日益繁重的工作压力还有学习压力。 但是尽管是这样在德国的1000万人中只有 31%的人去医院 治疗。其余的人也也像我们中国的一部份人一样只是自己随便吃点止疼药就罢了。但是很少有人意识到这样会给身体带来多大的伤害！更不知道什么药物是最有效的。
  
   在德国的“Hademar霍费尔健康”这个专业经营顺势疗法的的公司推出了用于治疗偏头痛和紧张性头疼疾病的顺势疗法植物产品！该产品的主要原料就是越橘提取物。这也是德国市场上目前头痛顺势疗法领域推出的最新产品！
  
   二战期间就有一些科学家们发现越橘提取物可以有利于夜间开车的司机视网膜保持清晰，并且还可以防止糖尿病患者的视网膜脱落。后期研究者采取了高剂量的越橘提取物并结合了含有维生素B1，B2，B6，维生素B12，叶酸，镁，月见草油等成分。比较具有影 响力的是来自美国塔夫茨大学James Joseph博士在越橘提取物的研究，被称为这方面的医学领域的里程碑。
  
   当然越橘提取物在英国在名目方面也有新的产品上市：比如说英国英格兰德公司生产的-明目精，可以改善视力 预防青光眼。主要成份: 越橘提取物、金盏花提取物、枸杞子，胡萝卜提取物。
   
   在德国的饮食业越橘果应用范围十分广泛，果酱，酒类，茶和冰淇淋等中均有添加。

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