最新的一项研究表明，从膳食中摄入的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质有益于眼部保健。
   
   类黄萝卜素是一类主要存在于叶类蔬菜和水果中的天然色素，在不同的组织内有不同程度的沉积。叶黄素和玉米黄质存在于甘蓝和菠菜中，可同番茄红素一同沉积在视网膜中。
   
   科学家很久以前就猜测叶黄素和玉米黄质对眼睛有保健作用。早在1866年，Schulze就认为视网膜黄斑中的黄色素可改善人类视力。随后这一色素被发现并被分为叶黄素和玉米黄质。1933年，Walls和Judd认为视网膜黄斑中的天然色素可分散光线并反射光线，而提高强光下人的视力。而最近的研究认为，黄斑色素能够吸收短波光线，具有类似光学过滤器的作用，从而达到提高视力的作用。同事眼部的蛋白质也能通过吸收不同颜色的光线而增强眼睛的色彩视力。
   
   叶黄素和玉米黄质也能够通过生物学方法改善视力。大量的研究都已经表明这两种色素可保护视网膜和晶状体，预防老年性眼部疾病如黄斑退化和白内障。
   
   但是研究人员表示，叶黄素和玉米黄质的光线过滤能力取决于各自膳食中不同的摄入。

                   （植物提取产业信息网）

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