Purac公司开发出一种新的乳酸成分，可用于防止甜菊糖甙甜味剂的味道散失。
   

   甜菊糖甙是从甜叶菊中提取物的甜味剂。自FDA于2008年底时批准了高纯度甜菊糖甙Reb A的使用后，其他国家也表达了类似的态度，法国数月前也批准了高纯度的Reb A的使用，澳大利亚和新西兰也随后也批准Reb A的使用。
   

   甜菊糖甙的配方使用需要熟练的配方工作，但是有多次报道表明在配方中发生了甜菊糖甙的味道散失。为保证在产品开发前解决这一问题，一些甜菊糖甙成分供应商与香料公司合作。
   

   据荷兰CSM集团下属的Purac公司介绍，甜味绵长是所有高纯度甜味剂的共性，包括sucralose 、asparatame以及甜菊糖甙。任何的气味散失都会加重饮料的品质恶化。通常使用柠檬酸添加剂来限制和稳定产品的味道。但是单独的使用柠檬酸对甜菊糖甙甜味剂饮料并没有效果。而公司最新开发的高纯度乳酸则可以和柠檬酸一起发挥协同的作用。乳酸是一种天然的有机酸，可作为防腐剂和防酸败的添加剂。
   

   Purac公司还表示，研究结果表明乳酸能够完美的、良好的平衡味道并增强香气，同时还可减少甜味剂和香料的使用而降低成本。

                       （植物提取产业信息网）

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