大部分的消化系统溃疡都是由Helicobacter pylori（H.pylori）菌引起的。而据NIH表示，大量的研究表明H.pylori与胃癌之间有联系。而世界卫生组织（WHO）也将H.pylori列入致癌物中。

    NIH的统计数字显示，大约20%的40岁以下的人和近50%的60岁以上的人感染H. Pylori。虽然它不能使所有感染它的人患上严重的疾病，但是存在着很高的患病风险。而最近的一项研究合理的饮食可以降低H. pylori 在体内的繁殖。
    最近，Johns Hopkins研究员Jed W. Fahey、 M.S., Sc.D.及其领导的科研团队的研究发现，经HpSA（高精度检测H. Pylori的存在）检测表明，使用花椰菜嫩芽可使H. Pylori减少40%。

    本次研究是在日本进行的，日本是慢性H. Pylori感染率很高的国家。研究人员招募了50名H. Pylori感染者，随机的非常两组，一组每日分两次食用70g的花椰菜嫩芽，另一组食用苜蓿芽，连续两个月。在研究的开始、第四周和第八周，研究人员通过呼吸评估H. Pylori的繁殖，同时通过血样检测检查胃部组织的发炎情况。同时研究人员还通过测定大便的抗原测定感染的程度。

   研究人员表示，花椰菜中含有的天然化合成分萝卜硫素可显著的降低 H. Pylori的含量，对照组的苜蓿芽含有丰富的抗氧化剂，但是对照组参与者的H. Pylori并没有变化。

    在第二个研究中，研究人员喂食感染了 H. Pylori的老鼠清水或花椰菜芽汁，连续八周。然后研究人员测量了动物的胃部的H. Pylori含量。喂食清水的老鼠的感染程度没有变化，而花叶菜组显著的降低。

    Dr. Fahey和同事在2002年第一次报道了萝卜硫素对H. Pylori的抑制作用。萝卜硫素通过激发机体细胞包括胃肠组织的功能发挥抗感染作用，促进细胞抗自由基、DNA损伤和炎症的酶的合成。研究人员表示每日70g的花椰菜嫩芽足够提高机体的保护酶。但是萝卜硫素不能彻底的消除H. Pylori，停止食用花椰菜嫩芽后，H. Pylori浓度回升。但是萝卜硫素无疑对H. Pylori具有显著的抑制作用。

（植物提取产业信息网）

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