日前在美国佛罗里达的奥兰多举行的美国心脏协会（AHA）2009科学年会上，科学人员介绍了一种来自大豆油的ω-3脂肪酸，能够保持供应的稳定并保护渔业资源。这种大豆油能够增加血红细胞中的ω-3脂肪酸十二碳五烯酸（EPA）的含量。
   

   对此，不列颠可伦比亚大学渔业经济研究室主任Dr Ussif Rashid Sumaila表示这一发现非常的实用，可以应对渔业资源不断减少带来的风险。
  

   ω-3脂肪酸对心血管保健和脑部开发有重要的作用，通常主要是从鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼等海洋鱼类中提取的。但是目前世界的渔业资源在迅速的下降，引起了人们对ω-3脂肪酸的可持续发展的关注。此外，AHA推荐每周食用两次的鱼油，但是由于鱼油的味道、配制以及担心他可能被工业废物污染，许多美国人并不喜欢食用鱼油。
  

   研究领导人、南达科他州大学Sanford 研究中心高级心血管研究专家、南达科他州大学Sanford医药学院教授William Harris表示，这种大豆油可作为传统鱼油来源的ω-3脂肪酸的替代品。EPA可降低人们患心脏病的风险，据推测，这种大豆油也可以降低人们患心脏病的风险。此外，它可以是取之不竭的，还可以保护渔业资源，避免贡、PCBs或二氧芑对鱼类的污染，使人类免受二次污染。
 

   少量的几种植物中特别是大豆油中含有α-亚油酸，这是ω-3脂肪酸的另一种形式。人体能将ALA转变成亚麻油酸（SDA），但是转化率很低，而人体将SDA转化成EPA的转化率很高。研究的目标是通过大豆植物的合成，绕过ALA至SDA的转化过程。将另一种植物和一种真菌的基因嵌入到大豆基因后，研究获得了可合成SDA的大豆品种。其大豆油中富含SDA，当人摄入了这种大豆油后即可转化出更多的EPA。
   

   研究人员表示下一步是将富含SDA的大豆油用于食品中，比如早餐、黄油和色拉料中，以研究它是否能被人体吸收，并转化成EPA。目前，新型大豆的发明人Monsanto已经向美国FDA递交了新型大豆油的GRAS身份，允许其可以安全的添加到食品中。

（植物提取产业信息网）

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