甘蓝红色素是从十字花科植物甘蓝(Brassica Oleraea var. Capiata L.，别名红卷心菜) 中提取的天然食用色素。该色素为花青素类色素的混合体，主要成分为矢车菊甙。甘蓝红色素为鲜艳的紫红色粉和液状物，国内主要以粉末状为主，因为甘蓝具有明显的季节性，大多是企业按照当年所需订单即在五六月份采收大批原料，直接生产价格成粉末形式。较好的色素提取甘蓝产地主要分布在山东，云南，湖南湖北地区。

   甘蓝红色素有液体和粉末两大种类。一般液体可做色价在10-30的规格，粉末可供应色价10-60规格。尽管天然色素也逐渐在国内市场食品等行业添加使用，总体而言，依然没有国外市场需求量大。甘蓝红色素，国外需求较多的是E40粉末状的。以日本，韩国和欧州市场为主。

   甘蓝红色素的供应商有云南通海杨氏天然产物，云南瑞宝生物，河北晨光天然色素，青岛鹏远天然色素，珠海锦田天然色素等。其中云南代表企业供应此产品均超过8年之久，并且质量稳定，可持续供货。他们可供应E40，E50，E60的甘蓝红色素。据植物提取产业信息网了解，目前，甘蓝红色素价格稳定，平均E40粉末的价格维持在550元每公斤。

（植物提取产业信息网）

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