美国加州大学洛杉矶分校药学院的最新研究表明，白豆（white bean）提取物增补剂可降低面包中的升糖指数（GI）。

    在这次开放式六轮交叉研究中，研究人员招募了13名24至44岁的志愿者，BMI为18至25kg/m2，使用白面包进行GI指数的标定。所有的参与者都没有饮食无度、胃肠疾病或胃肠手术史、糖尿病或者其他胃肠紊乱疾病。参与者食用相当于50g净糖类的白面包和黄油或者是在不同的的时间段服用Phase 2胶囊或者粉末。胶囊中含有1500mg、2000mg或3000mg的白豆提取物增补剂，粉末中也与此类似。但是粉末与黄油混合后涂抹在面包上。胶囊在餐后立即服用。结果发现，3000mg剂量的粉末可使GI显著的降低，1500mg剂量的胶囊对GI没有影响，而2000mg和3000mg胶囊的的作用则不明显。这表明胶囊剂型会降低白豆提取物的生物利用度。

    研究人员表示，流行病学调查研究显示低GI膳食科降低2型糖尿病和冠心病的风险。同时临床研究也显示低GI膳食具有更低的胆固醇含量。体外分析研究表明白豆提取物增补剂Phase 2能够抑制消化酶α-淀粉酶的活性。α-淀粉酶由胰腺分泌，存在于唾液中可将淀粉分解成糖类并被小肠吸收。GI显示了糖类在小肠中的吸收率。抑制了α-淀粉酶可降低GI。这次结果还需要更大规模的研究的证实。此外，2000mg或3000mg剂量的粉末和胶囊剂型能否降低其他的类型的高GI食品如面食和米饭的GI还需要进行研究。

     GI指数是指食品中的碳水化合物进入身体血液循环的速度，会增加消费者的血糖水平。高GI食品会引起血糖更快的升高。而降低GI 可降低糖类的消化和释放速度，使消费者更快的感到满足和保障的感觉。

（植物提取产业信息网）

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