英国伦敦Surrey and Imperial College的科学家的最新研究发现，早餐和午餐增加摄入48g的抗性淀粉可使餐后24小时的热量摄入降低10%并阻断餐后48小时的胰岛素响应。

   研究领导人Robertson和同事们招募了20名19岁至31岁的健康男性，随机的被分成两组，一组在早餐和午餐粉两次服用48g的抗性淀粉，另一组则服用安慰剂。结果显示抗性淀粉组的男性晚餐的热量消耗降低了7%（88千卡），午餐后24小时的热量摄入总共降低了10%（321千卡）。但是，两组人的饥饿感、饱胀感和预计的食物消费则没有不同。

   研究人员表示，试验表明抗性淀粉可以影响餐后的饥饿感和食物的消耗，与他可以在大肠中发酵相符。抗性淀粉不像粘性纤维和胶类减慢胃排空或延缓葡萄糖的吸收。它的作用时间更持久，因而可以用于体重控制特别是减肥。但是对于他的作用机理还需要进一步的研究。

    淀粉可分成三种类型，分别是速溶淀粉（RDS，可在20分钟内消化）、缓消化淀粉（SDS，20至120分钟消化）和抗性淀粉（RS）。抗性淀粉不消化，但在大肠中发酵并具有益生菌的特点。天然的抗性淀粉存在于熟的马铃薯、面食、大米以及烘烤后的豆类和扁豆中。

（植物提取产业信息网）

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