美国密歇根州的Kalsec公司使用强力抗氧化成分迷迭香提取物和其他植物提取物以及维生素混合开发出一种“氧化控制系统”。研究显示这种系统可根据ω-3脂肪酸的类型和食品种类使氧化抑制能力提高4-8倍，可用于改善ω-3脂肪酸的保质期、稳定性、味道和质地。

    Kalsec公司产品管理主管Gary Augustine表示这一系统对于ω-3脂肪酸产品的味道和气味开发以及保质期的延长是一大进步。但是这一系统还不完美，仍有改进的空间。目前的系统能够适用新应用范围、新加工过程以及新的要求。对于功能更加强大的产品目前正处于研发中。

    据介绍，对ω-3脂肪酸的稳定性的测试中，含量从0.2%至0.4%之间变化，温度升至240℃，产品的稳定性可增加八倍。对挤压产品和烤制产品的测试表明这一系统可用于油类、肉类、家禽肉类以及调味品中。

    Augustine表示对于不同的配方进行的研究发现抗氧化性具有协同作用，抗氧化能力均高于单一的迷迭香提取物。但最终的结果仍非常依赖于食品的形态、ω-3脂肪酸的加工和处理过程等。

    这一体系含有维生素C和柠檬酸，可以适应不同消费者的需求。目前Kalsec公司正在于主要的ω-3脂肪酸供应商和终端产品加工商合作寻求产品的使用。

（植物提取产业信息网）

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