西班牙巴塞罗那大学（University of Barcelona）最近的一次随机对照研究表明每日食用含有495mg的多酚类物质的巧克力可以降低动脉硬化生物标记物，促进心脏健康。

   研究人员在招募了42名平均年龄70岁的参与者，所有的参与者都属于冠心病（CHD）高发人群，包括糖尿病患者、吸烟者、高血压患者、肥胖、高LDL或低HDL胆固醇含量以及具有蹊跷哦CHD家族病史。参与者随机的服用脱脂牛奶（500ml）或脱脂牛奶与可可粉（40g/天，含有425.7mg的原花青素）的混合物。四周后，参与者饮用的产品进行调换，再次服用四周，中间没有经过缓冲时间。

   研究结果显示饮用脱脂牛奶和可可粉混合物的参与者的血液中生物标记物的含量如可溶性内皮黏附细胞P-selectin和胞间黏合分子-1的含量显著的低于仅饮用脱脂牛奶的参与者。可溶性内皮黏附细胞P-selectin和胞间黏合分子-1具有促进白细胞在血管内壁的迁移的作用，可引起炎症。同时服用可可粉的参与者还被发现黏附蛋白在白细胞中的表达下降。

   本次研究的研究人员表示，研究结果表明有规律的使用可可产品可在CHD高危患者的动脉粥样硬化初期发挥作用，可可的抗炎作用有利于动脉粥样硬化的预防。目前对可可的抗炎效果的研究很少，而且研究的结果也是相互矛盾的。本次的随机对照临床研究对高风险CHD患者的早期动脉硬化的多种项目进行了研究，评估了长期食用可可对可溶性黏附细胞和发炎性细胞激素的作用结果。

   巧克力含有丰富的抗氧化剂，其保健益处直到最近几年才被逐步的认识，大量的研究结果也已经向消费者公布。巧克力生产商对通常以高含量的可可（70%以上）作为巧克力的划分依据，可可粉还在功能性食品领域具有巨大的潜力。

（植物提取产业信息网）

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