哈佛大学药学院（HMS）发布的心脏保健忠告表示公众使用钾、钙、植物甾醇和固醇对降低血压和胆固醇含量有益处，但是也应注意这些成分对血压和和动脉可能带来的问题和破坏作用。

   HMS发布的心脏保健健康饮食指导方针表示，在引起心脏疾病的六项主要因素中，有四项与饮食有关，分别是高血压、高胆固醇、糖尿病和肥胖。2003年有37%的美国成年人有两种以上的风险因素。

   指导方针中强调，预防高LDL胆固醇的首先就是要降低膳食中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，应增加植物甾醇或固醇的摄入，这些成分常存在于水果、蔬菜、种子、坚果以及谷物中。研究显示食用2g的植物甾醇可使LDL胆固醇含量降低10%。此外巧克力、麦片、色拉调料以及食用油中常会添加有职务甾醇和固醇和人造黄油等。LDL胆固醇含量高可以通过强化食品控制，但是应注意选择的食品中不应增加热量的摄入。

   钾可以促进肾对钠的排泄而降低血压，但是调查显示仅有10%的男性和1%的女性每日能够摄入推荐的4.7g的钾。西红柿、柑橘、带皮的烤地瓜、甘薯、笋瓜、菜豆以及橡胶均含有丰富的钾元素。即使医生推荐了钾增补剂也应当坚持食用这些食品，他们除钾外还可以提供其他的营养物质。

   富含钙的食品和饮料有助于预防高血压，低脂或脱脂酸奶、奶酪和牛奶以及鲑鱼、花椰菜、豆腐和豆类蔬菜等都含有丰富的钙质。但是专家并不能确认钙增补剂能否很有效。

   水果和叶类蔬菜中含有的维生素B6、B12和叶酸等可以降低心脏病的风险。

   指导方针强调这些成分需要与全麦、健康的不饱和脂肪酸、大量的水果和蔬菜以及健康的蛋白如鱼、家禽、豆类和坚果等配合使用才能发挥出最大的益处。

   指导方针还显示食盐应当是饮食中需要避免的。美国人每日的钠摄入量仅为1000mg，但是实际的摄入量往往达到这一数据的15倍以上，其中75%是从预加工食品如汤类、麦片、奶酪、以及熟食中获取的。

（植物提取产业信息网）