加拿大圭尔夫大学的Milena Corredig教授整理的资料表明，技术的进步为食品和营养行业开发新的牛奶成分提取和修饰提供了新的机会。资料显示功能性食品生产商和代谢调节产品都可以利用这些技术的发展。

   Milena Corredig教授是圭尔夫大学食品科学院的教授，资料中收集了牛奶产品的最新的研究，包括最新的分离技术和当前流行的乳糖和生物活性肽的生产。

   随着技术的发展，牛奶中的寡聚糖及其商业生产将会产生，牛奶脂肪球的益处也将被应用于保健成分领域。收集到的牛奶的生物功能研究和未来的使用以及牛奶提取的成分和气在食品摄入与代谢调节上的应用表明牛奶和慢性病之间有着密切的联系。

   资料还对牛奶的加工过程比如通过高压过程改善技术和功能属性以及对食品中的牛奶成分的气味的影响进行了讨论。其他的资料还包括功能性膳食成分的技术问题和他们在食品与非食品产品中的应用；膳食成分和食品香料在乳剂和纳米技术下的使用以及乳糖的增值成分等。

（植物提取产业信息网）

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