为抑制膳食增补剂产品中追求利润而产生的掺假(EMA)不断产生的问题,美国药典委员会(USP)要求规定更加严格的检测方法。
USP表示,科学的解决蛋白质类食物成分的掺假问题将会更好的保护公众的健康,但是这需要进一步的加强对原料的分析检测。
对于蛋白质和氮的测定,USP提出了三种检测方法:1、进行除总氮测定和IR检测以外的必要的附加测定,保证食品中不含有有害的伪品。2、开发对食品母体中的蛋白质的明确的定义、检测方法和原料的检测;3、开发出对纯净的蛋白质成分的独特的指纹信息的检测技术,作为测量技术的补充。
USP注意到食品中的蛋白质特别容易被掺假,因为蛋白质在食物链中太普通了。而食品和膳食增补剂中的蛋白质的检测主要是检测氮的含量。此类中最有名的就是中国牛奶中的三聚氰胺事件,以三聚氰胺来模仿牛奶中的蛋白质。
目前对蛋白质的检测主要是两种氮检测法:Kjeldahl 和Dumas。这两种方法的主要缺点在于对非蛋白质的氮或非真正蛋白质的氮没有选择性或特定性。对Kjeldahl检测法的补充方法对检测非蛋白质的氮具有潜在的作用。
其他的蛋白质检测方法还包括可用于芳香氨基酸的Bradford检测法以及红外光谱法、HPLC、免疫分析法(包括多元生物感测器、微阵列法)以及质谱检测等。
美国负责任营养委员会(CRN)表示,EMA这一问题是严重的,非常令人担忧。而第三方的检测和标准固定对解决这一问题可具有一定的作用。CRN科学与法律事务副总Dr Andrew Shao在给FDA的信中对EMA也表示,成分供应商特别是向小型和经验不足的增补剂生产商供应产品的成分供应商缺乏GMPs认证。成分供应商认证的缺乏为EMA的产生提供了温床。FDA应要求上报EMA信息,并确定这些信息的如何使用和公布,这将能够产生很好的商业结果。
(植物提取产业信息网)
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