瑞典一项最新研究显示，早餐食用含有高纤维的黑麦早餐可增加饱胀的感觉，并可减少中餐和晚餐的摄入。

   来自瑞典农业科技大学的研究人员表示，食用富含纤维的膳食的益处已经经过了证明，但是黑麦中的谷类纤维如何增加饱胀感的研究则是缺乏的。本次研究发现，黑麦面包可对食欲的压制比小麦早餐长3小时。此外，添加了黑麦糠的黑面包对饱胀感的作用是最大的。

   本次研究有农业科技大学与瑞典面包联合体Lantm?nnen  R&D公司合作进行，并由Lantm?nnen  R&D公司提供资助和试验产品。

   研究人员表示，面包中的黑麦的使用数量依赖于实际保证面包的味道和面包的体积而定。研究中面包的比例与其他早餐食品的搭配按照正常的早餐产品配比，含有的大卡的的数量与推荐的早餐摄入量一致。

   据欧睿国际的数据，2005年欧洲的体重控制产品市场的市值为9.3亿美元，美国为39.3亿美元，这显示了肥胖人群对消瘦的需求。

研究资料

   研究人员研究了含有不同的数量和比例的没买膳食纤维的黑麦面包配方的作用效果。所有种类的面包均含有相同的热量。

   研究招募了16名志愿者，志愿者平均年龄35岁，平均BMI22kg/m2，随机食用黑麦糠、中间产品或黑麦面粉配方的面包，并与小麦面粉配方的面包进行对比。结果发现与小麦面包相比，每一种黑麦面包都可以在中午前抑制胃口，到下午仍可以降低饥饿感和饮食的欲望。第二次试验检验了不同的剂量的黑麦面包的效果。面包中分别含有5g和8g的黑麦，结果发现两种剂量的面包都可以增强中午前的饱胀感。

   这些研究结果表明早餐时食用了黑麦面包可以降低上午和下午的饥饿感。在相同的热量摄入时，黑麦糠的作用效果最强。

（植物提取产业信息网）

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