以色列Beth医疗中心和美国哈佛大学医学院的研究人员的最新研究显示低热量高蛋白饮食的老鼠的动脉粥样硬化率更高。低热量膳食于1990s开始兴起，一些产品广受欢迎，如Atkins饮食法等。

   营养专家也提倡均衡饮食营养，并指出肥胖人群以及患有心血管疾病风险的人群非常热衷于这类饮食。低热量饮食通常含有高蛋白、高脂肪，而这使心血管疾病的风险更高。

   为了调查这些问题，由Anthony Rosenzweig领导的研究人员给老鼠喂食了三种膳食，第一组为标准饮食，第二组为典型的西方饮食（WD），第三组喂食低热量高蛋白（LCHP）饮食。LCHP饮食中含有12%的糖类，43%的脂肪，45%的蛋白质以及0.15%的胆固醇。标准饮食中含有65%的热量，15%的脂肪和20%的蛋白质。WD饮食含有43%的糖类，42%的脂肪，15%的蛋白质和0.15%的胆固醇。研究持续12周。

   研究结果发现，LCHP组的老鼠的体重增加比标准组低，但是大动脉粥样硬化率则高了15%，组织缺血时产生的新血管的数量也较少。而这些变化并不能通过血脂的改变、炎症的影响以及氧化压力来解释。相比之下，WD组的老鼠的动脉粥样硬化率仅比标准组高了9%。

   研究人员没有对动脉粥样硬化的增加进行解释，同时他们注意到对此有影响的其他多个因素。
   此外，LCHP组的老鼠的骨髓和血管周围内皮原始细胞的数量也减少，活性Akt的数量含量也下降。内皮原始细胞标志着血管再生能力，而Akt是一种丝氨酸苏氨酸活化酶，参与内皮原始细胞的活化、增值和生存。

   Rosenzweig谨慎的表示，从动物的研究推断，低热量高蛋白的膳食对血管有重大的生理病理性副作用，应当引起足够的重视。

（植物提取产业信息网）

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