圭尔夫大学的一项新研究发现增加大豆蛋白的摄入可以降低2型糖尿病患者的胆固醇含量。研究发现，与牛奶蛋白组相比，每日使用40g的分离大豆蛋白（SPI）并持续57天后，大豆蛋白组的LDL胆固醇和LDL/HDL比率均显著的降低。

   研究领导人Alison Duncan表示，研究再次表明大豆可以作为2型糖尿病的预防饮食，可以降低心血管疾病的风险并提高生活质量，甚至延长寿命。对于大豆蛋白和血脂含量之间的联系，FDA早在1999年就批准了大豆蛋白的心血管病（CVD）减少说明。

   高胆固醇血脂症与多种疾病有联系，特别是心血管病（CVD）。据报道，CVD每年引起欧洲50%的死亡，欧盟每年的此项开支高达2020亿美元。

研究资料

   在这次随机对照双盲交叉研究中，Dr Duncan和同事们共招募了29名2型糖尿病患者。参与者服用一日剂量的分离大豆蛋白（含有80mg的异黄酮甙）或同剂量的分离牛奶蛋白，持续57天。随后是28天的冲蚀期，之后参与者改变服用的蛋白种类，再次持续57天。研究使用的大豆蛋白和牛奶蛋白均由Solae公司提供。

   结果发现，与牛奶蛋白相比，大豆蛋白的介入使LDL胆固醇含量下降了0.17mmol/l，LDL/HDL的比率下降了0.03，同时载脂蛋白B与载脂蛋白A-I的比例也有下降。

   载脂蛋白B是LDL胆固醇的主要载体，负责将LDL胆固醇向组织运送。但是目前还不清楚高浓度的载脂蛋白B与血管壁的脂肪积累之间的联系。

   研究人员表示，载脂蛋白在未来的大豆蛋白研究中将会被高度的关注。他们与CVD的关系已经确定，尤其是载脂蛋白B与载脂蛋白A-I的比率是评估心脏病风险的极好的参数。但是本次介入研究中，总胆固醇与HDL胆固醇间的比率没有收到影响。而这一比率是评估CVD的最确切的脂类风险因子。研究中HDL胆固醇没有变化。

（植物提取产业信息网）

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