目前，素食来源的脂肪酸正在越来越吸引经销商和消费者的注意力。同时，消费者对必须的脂肪酸（EFAs）如ω-3s、ω-6s对整体健康的重要性更加了解，生产商业用过推出一系列的EFA成分强化型或功能性食品刺激市场的发展。但是不管是食品还是增补剂，都面临着EFA来源混乱的问题。超过四分之三的经销商寻找含有ω-3s脂肪酸的食用油（包括亚麻油），而其中一半以上都含有单不饱和脂肪酸。而对ω-9s脂肪酸（包括橄榄油）和ω-6s脂肪酸（多种植物油）的了解稍微少一些。而仅在ω-3s脂肪酸而言，消费者往往将ω-3s脂肪酸和鱼油和冷水鱼的消耗联系在一起，而往往忽略了植物来源的亚麻籽或海藻来源的ω-3s脂肪酸DHA。

   植物来源的EFAs有助于消费者关注食用的动物产品的伦理性，也有助于消费者讨论动物的可持续性问题（如过渡捕捞）和安全性问题（如海洋污染和鱼的毒素积累）。另一个因素就是成本。一些植物油可能只需要几便士，而海洋鱼油的价格则很昂贵。此外，鱼油的另一个困难就是令人不愉快的味道，特别是在增补剂中。来源于植物如亚麻、油菜、芡欧鼠尾草以及大麻等的EFAs还具有全面的营养，包括酶、抗氧化剂、类黄酮、纤维素以及维生素和矿物质等。

（植物提取产业信息网）

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