加拿大的Lallemand公司推出一种新型的面包酵母，可以提高烘烤产品中的维生素D的含量。这一新的专利产品能够将酵母处的甾酮转变成维生素D，同时不会改变酵母的发酵和香味。

   Lallemand在这一项目上研究了两年，这已是公司第一次进入到了维生素D市场。Lallemand 公司CEO兼总经理Jean Chagnon表示，这一产品的成本更高，作用更强，但是它的售价将与其它的普通的酵母一样。进行系统的生产，将酵母甾酮转变成维生素D并不太难。我们认为突出不同的最好的方法是提供更多的免费的特征。我们希望能够为袋装食品和消费者提供更多的有益的产品。

   维生素D有两种形式，分别是维生素D3（胆钙化醇）和维生素D2（钙化醇）。经过UVB照射（290nm至320nm）活性更强。人体在阳光的照射下也可以自己合成维生素D，但是在北方国家和地区的动机由于肌肤不能直接接触到阳光的照射，因而不能产生维生素D，因而维生素D增补剂和强化食品成为最好的补充途径。
  

   维生素D的缺乏可以加速或加重骨质减少、骨质疏松症、肌肉无力、骨折、常见癌症、免疫性疾病、传染性疾病以及心血管病等。一些研究证据也显示维生素可以降低一些癌症和I型糖尿病的风险。

（植物提取产业信息网）

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