瑞典与美国的联合研究显示，增加巧克力的摄入可以降低心脏病患者的死亡率。研究人员表示，每周食用巧克力2次以上可以使心脏病的死亡率降低66%，食用的次数较少但经常食用也可以降低死亡率。这是第一次评估心脏病患者使用巧克力的效果。

   巧克力含有丰富的抗氧化剂，其保健益处到近几年才被关注，一系列的研究结果已经为消费者所了解。巧克力的生产生通常使用高浓度的可可成分（70%以上），可可在功能性食品中的使用也已经引起了关注。

   研究人员表示，这次研究没有区分不同类型的巧克力如牛奶巧克力和黑巧克力。研究人员表示，欧盟的牛奶巧克力的可可固含量要在25%以上，而黑巧克力的可可固含量要达到35%。而美国的相应的比率分别是10%和15%。而1990s的10年间的数据显示，90%的瑞典消费者食用牛奶巧克力，而瑞典的牛奶巧克力中的可可固含物约为30%。

研究资料

   研究人员招募了1169名首次心脏病发作后住院的患者参与了这次斯德哥尔摩心脏流行病学项目，所有的患者均无糖尿病。首先通过一份问卷调查评估他们之前12个月的巧克力消费情况，然后对他们进行了长达8年的追踪。

   调查结果显示，与不吃巧克力的人群相比，巧克力的食用每月不到一次、每周一次和每周两次以上的人群的心脏病死亡率分别下降了27%、44%和66%。而通常人们都认为食用巧克力会使心脏病患者的总死亡率和幸存患者的病情加重。另一方面，糖果和冰糖的摄入与心脏病患者和总死亡率没有任何的联系。

   研究人员还表示，巧克力的摄入对没有糖尿病的心脏病患者的低死亡率依赖于剂量，但是急性心肌梗死的发生仍不可避免。尽管这次研究证明了巧克力是一种含有丰富的有益活性成分的食品，但是其他的观察研究的结果与此相反。还需要再进行大型的、长期的随机对照临床研究。

   参与这次研究的包括卡罗林斯卡学院、以色列贝丝女子医疗中心，瑞典国家健康和福利委员会以及瑞典无普萨拉大学。

（植物提取产业信息网）

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