美国伊利诺斯州立大学的John Erdman, Jr.领导的研究人员表示，活性物质强化型粉末可以增加具有抗癌潜力的成分含量。这次对老鼠的研究表明，强化了活性成分的花椰菜和西红柿提取物粉末能够增强与脱毒作用有关的酶的活性，动物体内组织内的花椰菜和西红柿提取物活性物质如番茄红素、吲哚类硫糖配体或硒的含量也上升。这表明，强化了活性物质的蔬菜能够用于癌症的预防。

   花椰菜和西红柿中的营养物质主要包括吲哚类化合物吲哚-3-甲醇和番茄红素。对这两种产品的抗癌潜力的研究已经有很多，但是都是独立的研究，没有将这两种产品放到一起研究的。

   在这次研究中，Erdman和同事们使用的是雄性白鼠，喂食含有10%的标准西红柿粉末和标准花椰菜粉末的食品。然后再添加USDA-ARS准备好的强化吲哚类硫糖配体的花椰菜粉末，强化硒花椰菜粉末或强化类胡萝卜素的西红柿粉末。一周后，研究人员发现所有的喂食花椰菜的老鼠的解毒酶—结肠醌还原酶（NQO1）—的活性都增加了。此外，食用了强化吲哚类硫糖配体的花椰菜和强化了硒的花椰菜的老鼠的肝脏中的酶和细胞色素P4501A的活性增加。细胞色素P4501A是一种能影响新陈代谢，并清除机体中致癌原的活性物质。而摄入了不同的西红柿饮食的老鼠的肝脏中的番茄红素、六氢番茄红素和八氢番茄红素的含量也有变化。

   这此研究表明通过增强西红柿和花椰菜的活性物质可以增强对前列腺癌的预防。目前全球每年有50多万男性被诊断为前列腺癌，并有20多万人因此而死亡。而这一癌症在远东地区的发病率是最低的，尤其是在中国和印度。

（植物提取产业信息网）

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