美国马萨诸塞州大学是食品科学院的最新研究表明：食品生产商可能夸大了ORAC（氧自由基吸收度）的使用价值。
这次简单的研究包括ORAC和DPPH（2，2’-联苯基-1-间三硝基苯氨）作为测定抗氧化剂的氧自由基清除能力的标记物。目前，有越来越多的食品生产商在标签上宣传由于产品中含有抗氧化剂，食品本身具有更高的抗氧化能力。

   马萨诸塞州大学是食品科学院教授Eric Decker, PhD表示，所有的ORAC的能力都是以单一的食品成分的化学属性衡量的。但是，这些化学特性的营养价值以及他们在食品中所体现的性能并不为人所知。我们不得不对这些化合物进行详细的研究，并结合所有的研究资料以确定他们用于食品时是否具有厂商宣传的作用。ORAC具有欺骗性，假如产品中含有具有极高的ORAC的成分如维生素C，这将增高产品的抗氧化能力。当把它加入到膳食增补剂中，意味着即便是加入了很少的具有高ORAC价值的维生素C，会让产品带有足够高的抗氧化剂价值。

   对此，加州的品牌推广和传播公司HealthyBrandBuilders负责人评论道，很明显，ORAC以及其他的衡量标准仅能影响单个的成分的检测结果。但是他们没有检测一个ORAC食品或其他产品被使用后，怎样影响人的机体，怎样保持成分本身的抗氧化剂特性。我认为，由于种植商、生产商、经销商、协会团体以及其他试图找到其他的观点证明自己的水果、蔬菜以及其他产品具有抗氧化价值而推动生产的人的过度的宣传才引起了抗氧化剂的争论。

   产品的零售商人应意识到ORAC和食品的抗氧化能力之间的差别并教育消费者，但是应当避开二者的辩论以及其他围绕着食品和增补剂中的ORAC和其他抗氧化剂衡量标准见的潜在的各种宣传。

（植物提取产业信息网）

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