英国研究发现，吃素的人的血癌、膀胱癌和胃癌的发生几率明显低于吃肉的人。这次研究包括了61000名参与，跨度长达12年。扣除吸烟、饮酒以及肥胖因素，素食主义者的癌症几率低于吃肉的人。

   对比研究发现，素食主义者与普通人的胃癌和肠癌的发病率差不多，甚至素食主义者的几率更高一些，而直肠癌和结肠癌的几率一样。但普通人的子宫癌的几率是素食主义者的2倍，前列腺癌的几率与此类似。

   研究人员注意到，33%吃肉的人会患某种癌症，而不吃肉的人为29%。有些癌症如多发性骨髓瘤，素食主义者的发生几率比吃肉的人低75%。此外，素食主义者的血癌和淋巴癌如白血病和非霍奇金淋巴瘤的几率比吃肉的人低50%。

   首席研究员、来自英国牛津大学流行病学研究中心的Tim Key表示，这一研究结果还需要更多的研究来证明，并找寻出不同的原因。目前的研究不足以建议人们，尤其是均衡饮食的人们改变调整饮食。

   研究人员还表示，素食主义者的低癌症风险的原因尚不清楚，但是可能与肉类中含有的病毒和致变因素如N-亚硝胺类成分有关。肉类烹调时的温度也会产生致癌原。

   这次研究招募了15571名男性和45995名女性，其中三分之一是素食主义者。素食主义者具有更好的身体指标，其次是仅吃鱼肉的人，最后其他吃肉的人，而其他吃肉的人身体重量指数最高。

（植物提取产业信息网）

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