一项新的老鼠研究表明，从香料姜黄中提取的天然成分姜黄素可以降低体重增加，有助于预防肥胖。研究发现，喂食老鼠高脂肪的饮食同时配合姜黄素，可以降低体重增加，同时还可以降低血脂含量。
  

   来自塔夫茨大学、美国农业部人类营养研究中心老化研究室的Asma Ejaz表示，产生这一效果的原理可能是由于姜黄素可以抑制血管在脂肪组织的生成，并可以加速脂肪的新陈代谢。这表明膳食中添加姜黄素可以预防肥胖。

   如果这一研究能在人类身上获得重现，姜黄素将可以很快的用于人类减肥和体重控制市场。据估计，全球这一市场的价值已经超过52亿美元。50%的欧洲人和62%的美国人超重，食品行业对这一领域的市场潜力有着清醒的认识。

   根据原理不同，减肥成分市场可以分成五种，分别是促进脂肪燃烧和代谢、抑制蛋白质消耗、增加饱胀感、阻止脂肪吸收以及调剂情绪（与食物摄取有关）。

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