最新研究表明，增加类胡萝卜素特别是番茄红素的摄入可以使新陈代谢综合症的风险降低50%。

    丹麦的科学家报道，中老年男性摄入的类胡萝卜素最高的人群的新陈代谢综合症的风险比摄入最低的人群的风险低58%，同时摄入番茄红素最高的人群的风险降低了45%。显然增加β-胡萝卜素的摄入具有明显的作用。
新陈代谢综合症（MetS）是肥胖、高血压、葡萄糖紊乱以及胰岛素代谢等多方面的特征反应，会增加患2型糖尿病和CVD的风险。据估计，有15%的欧洲成年人受MetS的影响，美国的受影响的人数约为32%。肥胖据认为是MetS的主要风险因素。

   研究人员表示，总类胡萝卜素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和番茄红素的摄入量的增加可以降低腰部、内脏以及皮下脂肪的积累。增加番茄红素的摄入还可以降低血脂水平。这次研究的基础是以一次十字交叉的调查为基础的。研究人员调查了374名年龄介于40岁至80岁的男性，其中22%的人患有新陈代谢综合症。摄入的类胡萝卜素，包括α-、β-胡萝卜素、β-隐黄素、番茄红素、叶黄素以及玉米黄质等通过食物频率调查表（FFQ）评估。

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