澳大利亚的最新研究表明，食用富含羽扇豆精华的面粉做的面包可以降低血压，保护心脏健康。

    根据研究，超重和肥胖的男性和女性食用富含羽扇豆的面包后，其收缩压和舒张压分别下降了3.0mm汞柱和0.6mm汞柱。由西澳大利亚大学的Jonathan Hodgson领导的研究人员表示，这个研究结果表明舒张压的降低高于收缩压，纤维能显著的降低血压。同时也表明含有羽扇豆精髓的面粉作为新型食品成分在这一领域的潜力。这一方法可以作为简单的、可接受的饮食方法，帮助超重和肥胖人群降低患心血管疾病的风险。

羽扇豆粉是高蛋白来源的主要的补充

    羽扇豆(Lupinus angustifolius L.)在澳大利亚是一种主要的豆荚作物，每年的产量超过80万吨。由于自2001年以来传统粮食价格的不断上涨，羽扇豆糠和粉已经作为一种主要的是食物代用品用于饲料。与大豆高达44%和48%的含量相比，羽扇豆的平均蛋白质含量仅超过30%。在欧洲，羽扇豆已经被用于面包和面条产品。他可以代替鸡蛋和黄油加强颜色。此外，它还能用于谷类食品、快餐、婴幼儿食品、汤类以及沙拉。除了蛋白质，羽扇豆粉还含有无淀粉多糖体，这种物质的活性类似于可溶性（燕麦纤维）和不溶性（小麦麸皮）纤维。

研究资料

    Hodgson和同事们招募了88名超重和肥胖的男女志愿者，平均年龄57.9岁，平均BMI30.6kg/m2，随机将他们分成白面包组或富含羽扇豆精华的面包组，连续16周。面包的量均占日常饮食的15%到20%。最终，有74人完成了研究，并表明羽扇豆组的舒张压和收缩压分别下降了3.0mm汞柱和0.6mm汞柱，脉压也下降了3.5mm汞柱，但是研究人员没有发现心率变化。

    研究人员没能清晰的给出这一作用的原理，但可能是其中含有的高含量的精氨酸。精氨酸是一种可以促使血管夸张的含氮抗氧化物，可以促使内皮组织松弛。但是它对解释血压上的不同变化很困难。研究中膳食的多种因素包括蛋白质、碳水化合物和纤维都发生了变化。

羽扇豆在体重控制中的作用

    研究前，Dr Hodgson曾表示羽扇豆粉能增加饱胀感，可用于减肥。2006年的一个研究也表明早餐食用含有羽扇豆粉的面包比小麦面包的饱胀感更强烈，同时能量的摄入也更低。

（植物提取产业信息网） 

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