美国俗语：An apple a day，keeps the doctor away！

   根据一项美国癌症调查协会的最新的研究，动物研究试验表明苹果中的多酚物质花青素能显著的减少直肠癌的癌变风险。其他的研究也表明这些多酚物质能影响特定细胞的信号传输路径，引起细胞凋亡或促使细胞死亡，显示出抗癌活性。

   首席研究员、法国国家保健和医学研究协会研究室主任，医学博士Francis Raul表示，这些研究不但获得了这些多酚物质的化学抗癌活性的原理，还提供了这些物质预防结肠癌的证据。

   医学的开拓者和古老的谚语的创造者很久以前就认识到了苹果的保健益处，直到最近几年，科学家们才开始关注主要存在于苹果的皮部的多酚等特效抗氧化剂。这种抗氧化剂含有多种化学物质，能减少或预防氧化，预防DNA、细胞和阻止免受体内自由基的损害。

   作为研究的一部分，法国科学家将苹果多酚分成两种：一种是多酚单体如类黄酮（儿茶酸和表儿茶酸），另一种是多酚聚合物，如花青素（儿茶酸和表儿茶酸聚合物），这些物质在红葡萄酒和可可粉中的含量也很丰富。科学家然后将癌细胞置于这两种多酚物质的环境中，然后检测这两种物质的生物活性和肿瘤的增长。研究发现浓度从10mg/ml至100mg/ml的不同浓度的单体多酚（含有类黄酮）的生物活性标记物和癌细胞的生长均没有明显的作用。而含有花青素的第二种多酚在这两方面均具有明显的效果。首先，他们发出了信号，激活了引起细胞凋亡的一些列的化学反应，阻止了癌细胞的生长和扩散。

   Raul博士表示，这部分的研究有助于确定花青素阻止癌细胞生长的关键原理。为了确定花青素在体内是否有抗癌活性，研究人员向老鼠体内注射了一种已知的直肠致癌物，然后喂食水和苹果花青素的混合物，六个星期后，研究人员发现这些老鼠患有结肠癌的数量只有对照组的一半。

   这些研究显示了以前不知道的关于多酚聚合物破坏癌细胞的工作，表明这些物质可用于治疗癌症。但就目前的研究表明食用完整的苹果，包括苹果皮，可以获得抗癌益处。

   美国癌症研究协会（AACR）成立于1907年，在全美和六十多个国家和地区拥有24000多名科学家充实癌症的研究。AACR的宗旨是通过研究、教育、交流和倡导，推进癌症的治疗与预防。

（植物提取产业信息网）

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