意大利的一个广泛的流行病学研究表明大量的摄入大蒜和葱头的能显著的降低多种癌症的风险。这次的研究结果是基于意大利和瑞士样本—控制研究的集成网络的膳食资料。大约有10000名患有直肠癌、卵巢癌、前列腺癌、乳房癌、肾癌、食道癌、口腔和咽癌的患者和15000名健康人接受了研究调查。

   来自意大利的首席研究员Carlotta Galeone表示，这些独特的大量的资料均来自于南欧的民众，表明葱属蔬菜的食用频率与多种普通癌症间存在相反的联系。不断增加的科学样本表明了葱属蔬菜的潜在保健益处，尤其是葱头和大蒜，他们能降低多种癌症的发生风险。然而，他的同事Claudio Pelucchi表示，过去对中国人与癌症的联系的大多数的研究资料没有被纳入调查。

   最近，欧洲未来癌症和营养调查（EPIC）对欧盟10个国家的531457名样本做的分析表明，富含大蒜和葱头的饮食能降低胃癌的发生率。每天增加10%的大蒜和葱头的摄入能降低30%的肠癌发病率。

   位于米兰的研究人员积累的患者的资料包括：口腔和咽癌（750例）、食道癌（400例）、直肠癌（2000例）、喉癌（500例），乳房癌（2500例），卵巢癌（1000例），前列腺癌（1300例）和肾癌（700例）。

   Pelucchi表示，大蒜摄入量的量化非常困难，他的摄入被分成高、中、低三个登记。另一方面，葱头的摄入量化比较容易，他的摄入被分成四组。研究人员报道，大蒜和葱头都能显著的降低所有癌症的风险，但通常大蒜的降低幅度更大一些。

   事实上，与大蒜摄入最低的人相比，高水平的摄入大蒜对癌症风险的降低率，口腔和咽癌为84%，食道癌为88%，直肠癌为56%，喉癌为83%，乳腺癌为25%，卵巢癌为73%，前列腺癌为71%，肾癌为38%。而与一点不吃洋葱的人相比，葱头摄入最高组的人对癌症风险的降低率，空腔和咽癌为39%，食道癌为57%，直肠癌为26%，喉癌为44%，乳腺癌为10%，卵巢癌为22%，前列腺癌为19%，肾癌为31%。

   研究人员认为在欧洲，葱属植物与癌症具有良好的关联性。Pelucchi表示对这一地区以及子宫内膜癌的患者的研究将继续进行，并且增加对前列腺增生的数据收集。

   目前还不知道蔬菜中的什么成分引起了这种保护作用，但是Pelucchi指出大蒜和洋葱同属葱属蔬菜，因此含有类似的复合物。为完全了解这些益处，有必要进行干预性试验和作用原理研究。

（植物提取产业信息网）

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