一个以色列波兰的联合动物研究表明，饮食中食用更多的大蒜能减少胆固醇水平，并能缓和心脏病负担。

    研究人员用富含胆固醇膳食饲养大鼠，并在饮食中加入不同剂量的大蒜，发现大蒜的有益作用与其剂量有关。研究人员表示，目前的研究资料表明大蒜的降血糖、抗衰老和抗凝血的作用依赖于其剂量。

    胆固醇、高甘油血脂症能诱发多种疾病，特别心血管病（CVD），欧洲因心血管病死亡人数中有50%的人是由此症引发的。据估计，仅此一病每年要花费欧盟169亿欧元。

    由耶路撒冷的希伯来大学的哈达莎医药学校的Shela Gornstein领导的研究人员对商业大蒜进行食用富含胆固醇的食物的老鼠进行体外试验和体外结果分析。体外试验检测了大蒜的多酚和抗氧化剂的潜在能力，并与大蒜提取物做了比较。研究人员发现膳食中含有的微量元素和多酚与研究的大蒜非常类似。

    35只雄性老鼠被分成5组，对照组（食用基础饮食），胆固醇1组（基础食物中加入1%的胆固醇），大蒜500组（胆固醇1组膳食中加入500mg大蒜/kg体重），大蒜750组（胆固醇1组膳食中加入750mg大蒜/kg体重）和大蒜1000组（胆固醇1组膳食中加入1000mg大蒜/kg体重）。

    四周后，研究人员发现大蒜500组从大蒜增补剂中获得了最好的效果。与胆固醇组相比，大蒜500组的总胆固醇（TC）水平下降了0.6mmol/L，LDL胆固醇水平下降了0.5mmol/L，肝中总胆固醇的含量下降了0.5mmol/L。甘油三脂的含量没有明显的变化。

    大蒜500组还显示了最快的血液凝结时间和最好的抗氧化能力。对于血清中抗氧化能力，蛋白质和类脂代谢作用的资料分析表明市场上的大蒜具有预防动脉硬化的能力。研究人员强调对动物的研究结果不能直接应用于人类，并呼吁进行人类动脉硬化和高血脂的临床研究。

    消费者了解的大蒜的保健作用，主要是关于心血管和免疫系统的保健作用，但是这已经令增补剂行业收益匪浅，尤其是自消费者寻找到无异味的大蒜产品之后。

    根据植物提取产业信息网（www.herbridge.com）调查显示：大蒜增补剂在美国市场年均销售额超过一亿美元，也是英国市场最大的产品之一。据调查，大蒜增补剂的使用量是其他草本增补剂的两倍。

（植物提取产业信息网） 

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