意大利的一项新研究表明大蒜水溶性复合物能减少肝细胞的大小。研究人员正在进行其他的关于大蒜的抗癌研究。
消费者了解的大蒜的保健作用主要是他对心血管和免疫系统的益处，这已经让增补剂行业受益，特别是获得了消除大蒜异味后的大蒜产品，在欧美各国热销。

   大蒜增补剂在美国的市值超过1亿美元，是美国最受欢迎的增补剂之一。根据一项调查，大蒜增补剂的用量是其他草本增补剂的2倍。

   一些大蒜复合物已经被报导具有抗癌活性，包括蒜辣素。蒜辣素产生了大蒜的气味，他的衍生物是己二烯二硫化物（DADS）。但是这两种物质不仅杀灭癌细胞，也杀灭人体正常的细胞。这些化合物具有高度的不稳定性，一旦摄入很快分解。水溶性化合物的气味不如油溶性复合物的浓烈，但是更稳定，能进入血液循环并达到目标器官。

   来自罗马大学的研究人员从两种不同产地的新鲜大蒜的鳞茎中获得了提取物，然后将这些提取物加入人类肝癌细胞。结果与对照组和DADS组相比，癌细胞被抑制。经过48小时后，研究人员发现对照组和DADS组的肿瘤增加了大概300%，而大蒜提取物组仅增长了1%，体现了对肿瘤增长的完全抑制。

   大蒜提取物对细胞增殖表现了剂量和时间依赖性，在24小时内其对活细胞的作用有明显的衰减，48小时时，细胞的活性开始恢复。研究人员没有指明水溶性大蒜提取物的抗癌效果的特效复合物，也没有指明是否在新陈代谢过程中化合物被修改。下一步的代谢研究用应注重水溶性提取物中引起细胞调往的成分。更重要的是研究人员发现大蒜提取物能引起癌细胞的凋亡感应现象。

   De Martino表示，这次研究使用的肝脏癌细胞能抵抗多种抗癌疗法，研究表明大蒜提取物能有效的抗击其他类型的癌症。应当指出的是，实验室中的对癌细胞增长的抑制作用可能不能在人体中复现，但是这次研究以及其他几次研究表明大蒜及其提取物能对抗几种类型的癌细胞。

   根据英国癌症中心的数据，肝癌是世界第六大诊断癌症，第三大致死癌症。每年在美国会由18500个新病例，在英国大约为3000例。这一疾病以东亚和东南亚和非洲中东部的发病率最高，南亚和北欧的发病例最低。

（植物提取产业信息网）

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