佛罗里达大学的研究人员对大鼠的最新研究显示，高脂肪、高热量的膳食结构，摄入过多的果糖会干扰体内瘦蛋白的作用，从而加重肥胖。这次研究首次表明过多的消费果糖会阻碍瘦蛋白的作用。瘦蛋白是一种荷尔蒙，能帮助机体平衡饮食摄入和能量消耗。

   研究能够解释，为何随着全球果糖消费的增长，肥胖人群越来越多。

   据报道，2007年美国成年人的肥胖率为25.6%，比2005年上升了1.7%。

研究资料

   佛罗里达大学的研究人员使用了两组大鼠，二者的饮食相同，但是一组添加了大量的果糖，而另一组没有果糖。
研究进行了六个月，研究人员未能观察到两组之间的不同，包括饮食摄入量，体重和体内脂肪量。二者血液中的瘦蛋白、葡萄糖、胆固醇以及胰岛素的含量也没有变化。唯一的不同在于摄入大量果糖的大鼠的血液中甘油三酸酯的含量增高。

   在随后进行的瘦蛋白抗体检测中发现摄入大量果糖的大鼠的体内已经产生了瘦蛋白抗体。通常，产生瘦蛋白抗体会导致肥胖，但在研究中却没有引起肥胖，这很让人惊讶。

美国人的饮食习惯

   下一步的研究是考察高果糖的摄入与以美式饮食习惯为代表的高脂肪、高热量的饮食联合食用时的效果。Shapiro和同事们发现，高果糖的饮食消耗会引起更高的饮食摄入。

机理

   通过研究资料，研究人员认为，高浓度的甘油三酸酯会在脑部血管中形成血栓，消弱瘦蛋白的输送，这会影响脑部停止进食的指令的发送。

（植物提取产业信息网）

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