美日联合研究揭示曲米的活性成分
时间：2008-10-10
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美国和日本的联合研究揭示了曲米中的化合物，表明这种健康食品具有潜在的保健益处。
研究表明，生物活性成分是一种类似于甾酮的分子，酰基甾酮-β-葡萄糖甙（ASGs）。
曲米是一种保健食品，在日本早已有商业生产。把大米放在温水中促进发芽，这刺激大米中的酶产生更多的营养物质。
对动物的初步研究显示富含曲米的饮食可以提高认知能力，其它的研究也表明其具有潜在的抗糖尿病的作用。
为了揭示大米中的生物活性成分，来自乔治亚州医药学院、东京内科和牙科大学和FANCL研究机构的研究人员在横滨的FANCL公司使用了硅胶柱色谱法、质谱法（MS）和核磁共振（NMR）等技术手段。
由Robert Yu领导的研究人员表示，活性成分是ASGs，有一个葡萄糖衍生物、脂肪酸和甾酮组成。这种化合物集中在米糠中，而不是种子中，因而在白米中不能发现。
抗糖尿病作用
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