美国的一项显得研究表明，花青素的结构对治疗癌症有关键作用。花青素是一种从水果和蔬菜中提取的抗氧化色素。研究确信，有些类型的花青素治疗癌症的能力比其他的强。

研究的领导人，美国俄亥俄州立大学的Pu Jing表示，花青素的化学结构对他们的生物活性有显著的影响。资料显示非酰基单糖基花青素对结肠癌细胞增殖的抑制能力更强。

研究人员认为，更多的研究对揭示花青素的构造和血液保护作用很有必要。

这次研究增加了一个科学模型来显示最普通的抗氧化剂混合物潜在的抗癌能力。2006年，来自UCLA中心人类营养的研究人员发现，从浆果中提取的不同的酚类物质中，花青素是引起程序胞区细胞死亡的主要因素。

研究资料

Jing和同事们对比了紫玉米、阿龙尼亚苦味果、越橘、紫萝卜、葡萄、小萝卜和接骨木的富含花青素的浓缩液（AREs）的血保护作用的效果。他们对结肠癌细胞（HT29细胞系）的增殖影响通过增长抑制（GI50）等级测量。

研究结果表明紫玉米的花青素的活性最强，GI50等级为14mg/ml，阿龙尼亚苦味果和越橘位列第二，随后是紫萝卜和葡萄。活性最弱的是小萝卜和接骨木，其GI50等级为100mg/ml。

研究人员表示，花青素在ARES的血保护效果中扮演了一个重要的角色，并展现了和其他酚类物质的协同作用。

分析结构

研究人员分析了花青素的结构后发现非酰化单糖基花青素对HT29细胞增殖的抑制能力更强。另一方面，花葵素、三糖基和酰基换起诉的抑制能力较低。

研究的结果和其他类似的研究的结果一致，表明花青素在富含花青素的食品和商品中对血保护效果起到主要作用。开发富含花青素的功能食品和选择作物时应当考虑这次研究结果。

癌症统计

    按照美国癌症协会的数据，结肠直肠癌是美国第三大诊断癌症。今年会新增大约15万病例，其中男女各占一半。

（植物提取产业信息网）

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