Monash大学的药物学教授Dr Ken Ng 和Dr Ian Larson发现，当身体正常的产生足够的抗氧化剂保护自己免受自由基的伤害时，高风险性疾病的危险也会降低。高风险性疾病包括Alzheimer疾病、糖尿病、动脉粥样硬化等。

    为了增加对氧气的吸收，科学家开发了一种微型的海绵样的生物活性颗粒，对抗氧化剂建立一个保护装置。Chitosan来自于crustaceans类动物如虾和蟹的外壳。研究人员表示，抗氧化剂通常被用于食物和食品添加剂中，但是他们在肠中很难被吸收。

胶黏物质

    Dr Larson表示，把抗氧化剂置于微囊中，保护它免受胃液的破坏。当微囊进入小肠后，囊壁会变粘，粘在小肠壁上释放出抗氧化剂供小肠细胞直接吸收。这使他们能和很快的被吸收并进入血液循环。

    Dr Ng表示，研究还处于早期阶段，人类试验需要在2009年早期才能开始。消费者食用的抗氧化剂中，只有0.1%至1.1%被吸收并进入血液循环，如果我们能提高利用率，会有巨大的好处。研究人员希望微囊能被用于食品和饮料以及其他类似的流行功能性成分如ω-3脂肪酸和益生菌等。

进一步的研究

    最近，研究者在出席新奥尔良的IFT国际食品纳米科学会议时，展示了纳米乳剂，其中含有生物活性成分如curcumin或抗氧化剂如番茄红素，能减少70%的癌细胞的生长和扩散。纳米乳剂通过对微乳加高压生产，动物试验表明能够减少癌细胞的数量和成长。

（植物提取产业信息网）

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