近日一些专家警告说：对于天然的食物防腐剂的研究远落后于市场需求，而合成的防腐剂又越发不受顾客的喜爱，因此有关企业需要更大的努力来填补这一缺口。同时也意味着一些企业在这其中的巨大机遇。

   顾客认为天然防腐剂对他们来说更好、更安全，这是促进天然防腐剂比化学或合成的添加剂发展的一个大动力。

    但天然抗菌学界的权威人士Evangelia Komitopoulou博士认为天然防腐剂在代替化学防腐剂进行工厂生产之前还有大量工作要做，以进一步证明它的安全性。

   Leatherhead食品安全讨论日将在9月30日举行。Komitopoulou说她将提出她的想法组织生产上与科学界人士共同讨论这件事。

    Leatherhead的活动

    近几年，Leatherhead一直在进行天然防腐剂方面的研究。

    其中一个方面是微生物的交流系统。Komitopoulou解释说食物中不同的微生物之间可以相互影响，或者说是相互说话，这就导致食物损坏。

    研究的目标就是弄清他们交流的机制，并且看看这些知识是否能用于食物防腐。

    Leatherhead团队也在寻找将微藻类用于食物防腐的方法，尤其是研究生产可一直生长的混合物。

    目的是研究特殊的微藻类是否在大多数食物中都可以抵抗微生物的活动，如果是，如何将这一信息用于工业生产。

（植物提取产业信息网）

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